鳥浜

浜松で鳥すきやき・鳥料理なら創業60余年「鳥浜」｜浜松駅徒歩5分

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浜松駅から徒歩５分。鳥料理・鳥すきやき・雉料理なら創業60余年「鳥浜」へどうぞ。 １日３組限定の全座敷の完全個室やカウンター席にて、伝統の鳥すきやき、お味噌で炊く鳥すき、鳥しゃぶしゃぶなど全４種類のコース料理をお召し上がりいただけます。

浜松の鳥料理専門店では、鶏肉はもちろんのこと、すき焼きに不可欠な味噌にもこだわり抜いています。味噌の調合は先々代から受け継がれたものを継承しています。使用するのは味噌で有名な愛知県岡崎の八丁味噌を使っています。先々代が色々と調合を試行錯誤した結果、数ある味噌の中から八丁味噌が選ばれることになりました。八丁味噌のはっきりとした味が、鶏肉と上手く合わさって絶妙な味わいを生み出します。味噌の調合は一子相伝であり、現在の店主のみがその調合のレシピを知っています。味噌は1日じっくりと煮込むことによって熟成されます。また、浜松の鳥料理専門店では、すき焼きで使用する鍋にもこだわりを持っています。使用するすき焼き専用鍋は、熱伝導の良い南部鉄の鍋を創業以来使い続けています。火の通り加減がすき焼きの絶妙な美味しさには不可欠であり、同じ鍋を70年にわたって使い続けています。すき焼きを出すときには必ず南部鉄の鍋を使用するのが、この店のジャスティスとなっているのです。ただし、鍋は特注品であり、同じものは世に存在しないので、修理を加えながら使い続けています。そして、浜松の鳥料理専門店では、使用する米にもこだわりがあります。しゃぶしゃぶの締め料理として人気が高いのは、お雑炊です。雑炊以外にも稲庭うどんや煮麺から選ぶことが可能ではあるものの、やはり雑炊がダントツで人気があります。硬すぎず、それでいて柔らかすぎない絶妙な炊き加減のご飯が、鳥のだしをたっぷりと吸った雑炊になります。しゃぶしゃぶによってすでに旨味がスープに出ているので、雑炊をすることによってまるごと堪能することができる料理です。とても完成度が高く、雑炊を目当てにやってくるリピーターも少なくありません。一度食べたら忘れられないほど鶏のしゃぶしゃぶは美味しいと評判であり、上品で味わい深いのが特徴です。このように、鳥料理の専門店だからこそできるこだわりが随所に見られます。